Los sabores del verano
¡Aproveche las frutas de la estación para agregar sabor a sus platillos!
El verano trae a su mesa los sabores de las frutas de la estación. Le darán a sus platillos el toque de frescura.
CAMARONES A LA PARRILLA
Y BROCHETAS DE MELOCOTÓN
Con camarones dulces cubiertos de especias y con jugosos duraznos, usted hace una comida de verano inesperado y sabroso.
Ingredientes:
12 palitos de madera de12 pulgadas
1 cucharada de azúcar morena oscura
1 cucharadita de polvo de chile ancho
1 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de cayena de pimienta
Sal
Pimienta
500 gr. de camarones limpios
3 duraznos medianos, cortados en trozos de una pulgada
1 manojo de cebollas verdes y oscuras cortadas en pedazos de2 pulgadas
Rodajas de limón, para servir
Instrucciones:
1. Moje los palitos en agua fría, por lo menos, 30 minutos para evitar que se quemen.
2. Prepare la parrilla al aire libre para asar directo en lo alto.
3. En un tazón grande, combine el azúcar morena, polvo de chile, el pimentón, el comino, pimienta, 1/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta recién molida negro. Agregue los camarones, los melocotones y la cebolla y revuelve hasta que esté bien cubierto.
4. Inserte el camarón, los melocotones y la cebolla alternativamente en los pinchos.
5. Fría las brochetas en la parrilla de3 a4 minutos o hasta que se dore el camarón y acaba de convertirse en opaco, dando vuelta una vez. Sirva con rodajas de limón.
CIRUELAS A LA PLANCHA
CON YOGUR Y PISTACHOS
Este sencillo balsámico funciona muy bien con otras frutas de hueso como melocotones, albaricoques y nectarinas.
Ingredientes:
1/2 taza de vinagre balsámico
2 cucharadas de azúcar
Sal
Pimienta
4 ciruelas maduras de piel roja, cortadas por la mitad
1 taza de yogur griego
1 cucharada de miel pura
1/4 taza de pistachos, tostados y picados
Instrucciones:
1. Prepare la parrilla al aire libre para asar a fuego medio directo.
2. En una cacerola de cuatro cuartos de galón, mezcle el vinagre, el azúcar, 1/4 cucharadita de sal y media cucharadita de pimienta recién molida negro.
3. Caliente hasta que hierva a fuego medio-alto, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento 5 minutos o hasta que se reduzca a la mitad. Retire del fuego y añada las ciruelas, revolviendo para cubrir.
4. Coloque las ciruelas en la parrilla caliente, el lado cortado hacia abajo, reserve la mezcla de vinagre. Fría de5 a6 minutos o hasta que las ciruelas estén ligeramente carbonizadas, unte la mezcla de vinagre sobre las ciruelas partidas en mitades.
5. Divida las ciruelas entre 4 cuencos poco profundos y la parte superior con el yogur. Espolvoree con los pistachos y rocíe con miel. Adorne con menta.
BRUSCHETTA
RICOTTA DE FRESA
Combine el postre favorito de fresas y crema de vinagre balsámico con queso ricotta y el pan tostado, y tendrá un aperitivo perfecto. En las cocinas de prueba, se pensó que estos eran deliciosos para el desayuno, y una adición perfecta para cualquier fiesta de verano.
Ingredientes:
2 cucharadas de azúcar morena
2 cucharadas de vinagre balsámico
1/4 cucharadita de extracto de vainilla
500 gr. de fresas, casco y cortadas en rebanadas de 1/3
8 rebanadas de pan rústico
1 envase de queso ricotta
1 manojo de albahaca, desgarrado si es grande
Instrucciones:
1. En un tazón grande, mezcle el azúcar morena, el vinagre y la vainilla hasta que el azúcar se disuelva. Agregue las fresas en rodajas. Déjelo reposar 1 hora.
2. Tueste el pan hasta que esté dorado. Deje enfriar completamente.
3. Esparza 2 cucharadas de ricotta repartidas en cada rebanada de pan, seguido de las fresas y las hojas de albahaca alternados en una sola capa. Salpique con el jugo de las fresas y sirva.
¿Y PARA EL POSTRE?
PANNA COTTA DE
ALMENDRA CON FRESAS
Dulces sabores de almendra de esta crema fresca italiana, se remata con frutos rojos vibrantes y licor de almendras de una capa extra de sabor a nuez con fresas.
Ingredientes:
1 paquete de gelatina sin sabor
Agua
1/2 cucharadita de aceite vegetal
1 y 1/2 taza de leche entera
1 taza de crema de leche
1/3 taza de azúcar
2 cucharadas de azúcar
1/4 cucharadita de extracto de almendra
1/4 cucharadita de extracto de vainilla
Sal
2 tazas de fresas, casco y en rodajas finas
2 cucharadas de almendra, sabor de licor como amaretto
3 cucharadas en rebanadas de almendras tostadas
Instrucciones:
1. En un tazón pequeño, espolvoree la gelatina en 3 cucharadas de agua fría y reserve. Engrase de forma ligera ocho vasos de4 onzasde crema o cazuelitas con aceite.
2. En una cacerola de2 cuartos de galón, caliente la leche, crema, 1/3 taza de azúcar, extracto de almendras, extracto de vainilla y la sal 1/8 cucharadita hasta que esté burbujeando alrededor de los bordes de la sartén, revolviendo para disolver el azúcar. Retire del fuego y agregue la mezcla de gelatina hasta que se disuelva.
3. Divida la mezcla de crema en los moldes preparados. Refrigerar durante 4 horas o hasta 24.
4. Mientras tanto, en un tazón mediano, mezcle las fresas, licor, si se utiliza, y 2 cucharadas de azúcar restante.
5. Con la hoja fina de un cuchillo, corte alrededor de los lados de las copas; invierta cada taza en el plato de porción pequeña. Cubra con las fresas; decorar con las almendras.
